La programación está prevista del 15 al 24 de mayo en la provincia de Jujuy. Podrán disfrutarse cenas, almuerzos y meriendas colaborativos; talleres y seminarios; un foro gastronómico abierto al público; una feria de vinos de los Valles Templados y la Quebrada de Humahuaca, además de invitar a recorrer el territorio. Entre las propuestas, se destacan ocho encuentros con cocineros locales e invitados, que incluirán menús maridados con vinos locales seleccionados en restaurantes anfitriones en distintos puntos de la provincia.

Semana de la Gastronomía

En paralelo, se desarrollará la Semana de la Gastronomía Jujeña, con la convocatoria para que restaurantes del territorio ofrezcan menús especiales con productos locales. Además, los días 18 y 20 de mayo, Jujuy será sede del Torneo Federal de Chefs 2026, que tendrá dos rondas clasificatorias y un workshop gastronómico y estará organizado por la Cámara de Hoteles, Restaurantes y Afines de Jujuy (FEHGRA–Jujuy) junto a la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA). También habrá un workshop hotelero gastronómico el día 19, como parte de esta agenda.

“Jujuy a punto” se enmarca en las acciones del programa GustAR, una política nacional que promueve la gastronomía como motor de desarrollo turístico, cultural y productivo, poniendo en valor la diversidad de los territorios y la riqueza de las cadenas agroalimentarias del país. El lanzamiento contó con la presencia del secretario de Turismo y Ambiente de la Nación, Daniel Scioli; el secretario de Turismo de Jujuy, Diego Valdecantos y la presidenta de la Cámara Argentina de Turismo (CAT), Laura Teruel. En ese marco, Scioli afirmó: “La gastronomía es un pilar estratégico para la atracción del turismo interno e internacional. Estamos trabajando para que se concrete un congreso nacional gastronómico el próximo año”.

En referencia al evento gastronómico jujeño destacó “La nueva camada de chefs que tienen la capacidad de generar platos típicos de altura que, junto a los vinos, son un atractivo maravilloso para atraer turistas”. Y agregó: “Tenemos el desafío de convocar a los argentinos a redescubrir las naturalezas de nuestro país, gracias a la política de cielos abiertos y desregulación del mercado. Estamos gestionando junto a YPF una guía turística de todo el país, en formato digital y en papel, que será un motivo de consulta para todos los turistas”, puntualizó el secretario.

Rutas de vinos con 15 bodegas

A su turno, Diego Valdecantos, explicó: “Es muy importante traer este evento gastronómico a nuestra provincia. Tenemos 2 rutas del vino con 15 bodegas. Vamos a ofrecer capacitaciones gratuitas para los gastronómicos de la provincia. Estamos lanzando el tren del vino, que va a hacer paradas en 2 bodegas de altura”. La cocina es un motor de desarrollo. Con estas propuestas ponemos en valor el trabajo de nuestros bodegueros y productores”, finalizó.

Mientras que Laura Teruel, presidente de la Cámara Argentina de Turismo, sostuvo: “Desde la cámara acompañamos a Fehgra, que representa la gastronomía en nuestro país. Esta fusión entre el turismo, los vinos de altura y la gastronomía, dinamiza la economía y genera empleo, desde la CAT le damos visibilidad en todo el país”. También participó del acto Pía Graziosi, fundadora de Rito, quien comentó los detalles de la iniciativa. Se puede conocer la agenda y adquirir entradas en este enlace: https://url-shortener.me/LLV2

Volcán

El viaje comienza rumbo norte, dejando atrás la capital jujeña hasta ingresar en Volcán, donde el paisaje empieza a elevarse y a teñirse de tonos rojizos. Volcán es la cabecera del novedoso Tren Solar de la Quebrada. De origen chino, es un tren turístico eléctrico que recorre la Quebrada de Humahuaca con energía solar. Esta experiencia arranca temprano y conecta pueblos como Volcán, Purmamarca, Maimará y Tilcara, ofreciendo un viaje sustentable, silencioso y panorámico, integrando tecnología moderna con paisajes y cultura andina.

Tumbaya y Purmamarca

Saliendo de Volcán, muy cerca, Tumbaya ofrece una escena íntima y auténtica: su iglesia colonial y el cementerio en altura reflejan la cosmovisión andina. Es una parada breve pero significativa antes de continuar viaje hacia nuestro primer gran objetivo. Es que instalarse en Purmamarca permite explorar sin apuro uno de los paisajes más icónicos del país. El Cerro de los Siete Colores domina la escena, pero la experiencia va más allá de la postal. El Paseo de los Colorados es un trekking corto y accesible que rodea el pueblo entre formaciones rojizas y senderos de tierra. En la plaza central, el mercado artesanal ofrece tejidos de lana, cerámica y productos regionales. Desde aquí, un desvío imprescindible conduce a las Salinas Grandes, un salar infinito a más de 3.400 metros de altura. La excursión —de medio día— combina curvas de montaña, vistas panorámicas y la posibilidad de caminar sobre un paisaje blanco deslumbrante.

Salinas Grandes

En Salinas Grandes podés caminar sobre el salar, fotografiar efectos de perspectiva únicos, visitar piletones de extracción de sal, hacer tours guiados en 4×4, observar el contraste del cielo con el blanco infinito y comprar artesanías de sal. Conviene ir temprano, hidratarse bien, llevar protector y anteojos para el sol.

Purmamarca también permite un primer contacto con la vida rural. En sus alrededores, comunidades locales organizan visitas donde se puede aprender sobre cultivo andino, tejido artesanal y cocina tradicional. Aquí aparecen sabores como las empanadas jujeñas, la humita en chala o el locro, platos que reflejan la identidad de la región.

Retomando la ruta, la histórica Posta de Hornillos funciona como testimonio del pasado colonial, mientras que Maimará sorprende con la Paleta del Pintor, un cerro multicolor ideal para fotografía y caminatas cortas.

Tilcara

El segundo punto estratégico para hacer base es Tilcara, un pueblo con mayor infraestructura turística y gran vida cultural. Desde aquí se pueden organizar múltiples excursiones. El clásico es el Pucará de Tilcara, una antigua fortaleza prehispánica que combina historia y vistas panorámicas. Para quienes buscan trekking, hay senderos hacia la Garganta del Diablo o caminatas guiadas por quebradas menos transitadas, ideales para conectar con la naturaleza.

Tilcara también es punto de partida para experiencias rurales más profundas. Varias comunidades cercanas ofrecen jornadas de turismo comunitario donde el visitante participa en actividades agrícolas, aprende técnicas ancestrales y comparte comidas caseras. En estas mesas aparecen platos como el tamal, la sopa de quinoa o el cabrito, preparados con recetas transmitidas por generaciones.

El Trópico, Uquía y final de viaje

Siguiendo hacia el norte, Huacalera marca el cruce simbólico del Trópico de Capricornio. Luego, Uquía resguarda un tesoro artístico: su iglesia con pinturas de ángeles arcabuceros, únicas en el país.

Finalmente, la llegada a Humahuaca corona el recorrido. Sus calles empedradas, la Torre de Santa Bárbara y el Monumento a los Héroes de la Independencia condensan siglos de historia. El ambiente pausado del pueblo invita a caminar sin rumbo y absorber la esencia del norte profundo.

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